Bestimmt bist du auch schon einmal durch den Wald spaziert und hast dabei ein Feld von satten grünen Blättern entdeckt. Bis jetzt haben dich diese Pflanzen vielleicht noch gar nicht gross interessiert, doch für dieses Rezept sind genau diese Pflanzen wichtig. Diesen Bärlauch kannst du nämlich zu leckerem Pesto verarbeiten. Ist das nicht der Wahnsinn?! Also nichts wie los!
Zutaten:
150gr frischer Bärlauch (kleinere Blätter)
50gr Pinienkernen (Mandeln, Cashewnüsse gehen auch)
Ca. 100ml Olivenöl
Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
Zuerst den Bärlauch gut waschen und abtrocknen. Der Bärlauch darf nicht nass sein, sonst wird das Pesto im Glas schnell schlecht.
Bärlauch in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab zerkleinern. Nebenbei Pinienkernen kurz in der Pfanne anrösten.
Bärlauch, Pinienkernen, Öl und Gewürze vermischen und noch einmal im Mixer zu feinem Brei zerkleinern. Das Pesto ist fertig, wenn es eine cremige Konsistenz hat.
Das Pesto in heiss ausgespülte und getrocknete Gläser füllen und mit Öl bedecken. Gut verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert hält sich das Pesto mehrere Wochen.
